Amandes et cornes de gazelle : toutes nos recettes

Les cornes de gazelle font partie du précieux patrimoine marocain et ont conquis le monde entier par leur finesse et leur élégance. Ces petits fours délicats à base de pâte d'amande incarnent le raffinement de la pâtisserie marocaine traditionnelle.

Leur forme délicate en croissant renferme une pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger, enveloppée dans une fine pâte croustillante. Chaque bouchée révèle cette douceur fondante et ce parfum envoûtant qui font tout leur charme.
Traditionnellement servies lors des grandes cérémonies - mariages, fiançailles, grands repas familiaux - elles marquent aussi les fêtes religieuses comme l'Aïd et toute la période du Ramadan. Un symbole de fête et de générosité qui honore les invités et célèbre dignement les moments importants de la vie.

Il existe de nombreuses versions des cornes de gazelle : certaines saupoudrées de sucre glace, d’autres non, avec une pâte plus ou moins fine selon les traditions. Celles que je préfère sont les plus délicates, à la pâte très fine et fondante. La recette que je partage aujourd’hui vient directement du Maroc : des cornes de gazelle subtilement parfumées à la fleur d’oranger, à la fois raffinées et pleines de saveurs. Un vrai délice, symbole de la pâtisserie orientale dans toute sa finesse.

Des cornes de gazelles, garn ghzel aux amandes et pâte fondante parfumée au mahlepi.